“喜欢”两个字刚一出口,张狗剩就反应过来了。
看到已经凑到自己面前摆弄着风姿的倩姐,张狗剩赶紧收回了自己贪婪的目光,咽了咽口水,这才一脸歉意地说道:“倩姐,我不是有意的……”
“不是有意,那就是故意咯?”石倩倩挑起张狗剩的下巴,媚眼如丝地笑着问道,举手投足之间都带着一丝妖魅。
真是个小妖精!
张狗剩心里感叹了一声,赶紧摆脱了石倩倩的纠缠,然后便一屁股钻进了食堂后厨房里面。
看到张狗剩落荒而逃的样子,石倩倩这才稍微收敛一下自己妩媚的神色,脸上露出了一丝淡淡的笑意,“哼,小狗剩,看你以后还敢不敢吃老娘的豆腐!”
原来那一天石倩倩被张狗剩抓了一把后,就一直记在心里面,想好好的整一整张狗剩,所以才有了刚才的那一幕。
此时的张狗剩一头扎进了厨房里面,打开着水龙头,冲着自己的两条胳膊,努力想平复一下身体里面快要燃烧起来的火焰。
孙大胖端着一筐菜走了过来,看到张狗剩这个样子,不由得笑了起来,“狗剩儿啊,你这是干啥啊?”
张狗剩被突然走过来的孙大胖吓了一惊,缓过神来,这才冲孙大胖笑着解释道:“哦,我洗手呢……”
“你这手洗的可真干净,连胳膊都一起洗了。”孙大胖顺着张狗剩的话接了下去。
张狗剩愣了一下,又打起了哈哈,“这不为学生做菜,当然要把卫生给搞好啊!”
“嗯,你这话说的倒是一点也不错。”出乎意外的是,张狗剩随口编出来的一个借口竟然得到了孙大胖的赞赏。
孙大胖点了点头,又继续跟张狗剩说道:“学校的食堂啊和外面的餐厅不一样,因为我们面对的是广大的师生,所以啊一定要严把质量,严把卫生,千万不能做出不干净的食物给学生吃。”
“嗯,这个我明白,让顾客吃的健康,应该是每个厨子的第一准则吧。”
“是啊,其实好吃不好吃还是次要的,关键是食物菜品要卫生健康,这些孩子可都是国家以后的人才,可千万不能把他们给害了。”
听到孙大胖语重心长地教诲,张狗剩郑重地点了点头。
“好了,不说了,今天中午你就用这些食材做菜吧。”说着孙大胖便将手里的一筐递到了张狗剩的面前。
张狗剩低头一看,原来那筐子里面装的都是已经杀好的仔鸡。
“正好,今天中午就做个辣子鸡吧!”张狗剩想起前几天回村的时候,做的也是辣子鸡,乡亲们都抢着吃,估计学生们也都爱吃。
张狗剩接过孙大胖递来的那筐仔鸡,便又放在水龙头底下冲洗了一遍。
洗的时候,张狗剩注意到这些仔鸡的肉泛着暗红色,跟之前在家的时候做的那只鸡好像有点不太一样。
“这是怎么回事?”
张狗剩嘴里嘀咕了一声,正欲向孙大胖问清楚情况的时候,却发现孙大胖已经出去了。
没办法,张狗剩只好又仔细地洗了一遍,这才沥干了水拿进了厨房里面,可是不知道咋地,心里面好像总是有一块大石头似的。
不过并没有多想,张狗剩便开始着手烹饪这些仔鸡了。
张狗剩取来两只洗干净的仔鸡,放在案板上剁成了两到三厘米的小块,放入了盆中,又往里面倒了两汤匙料酒、两茶匙盐、两汤匙水淀粉一起搅拌均匀。
因为颜色不太好看,所以张狗剩打算先腌制一会儿,等鸡肉入味。
然后张狗剩又准确起佐料来,他先切好了两块生姜姜、七八个瓣蒜,又将小葱切成两厘米的葱段备用,辣子鸡讲究的就是个麻辣嘛,所以个干辣椒也是必不可少的。
等到佐料备齐之后,盆子里面的仔鸡也差不多腌制好了,张狗剩先将炒锅洗干净了擦干,然后往锅里面倒入几大勺的菜籽油。
菜籽油是油菜籽炸成的香油,浓度很高,芬香诱人,但是色泽偏黑,一般来说不适宜做一些清爽的菜,但是却特别适合辣子鸡。
等到炒锅里面的油烧至五六成热的时候,张狗剩便将事先腌制好了的仔鸡块倒进了锅里面烹炸了起来。
炸个两三分钟,等到鸡块炸至金黄色后的时候,就可以关火了,盛出控干油。
这里需要注意的是刚开始炸的时候,油温不宜过高,否则使炸制的鸡块色泽不均,成熟不一致。但是油温过低也不利,因为过低会使鸡块中的水份浸出过多,使菜肴质地变得干硬,五六成热正合适。
将初次炸好的鸡块盛出锅后,再接着大火,将油锅烧制七成热,可以听到锅里有噼里啪啦的响声,油烟直冒。
这时就可以将鸡块下锅了,用大火再炸个两三分钟基本上就可以了。