这儿有全透明的工作区,不仅展示着生奶酪和熟奶酪的生产过程,还就引导着游客去了解有关杀菌和包装的各种后期工艺。
只要有预约,访客就可以参与相关的制作,拥有自己亲手做出的一大块奶酪。
自然在节目的开头,大伙儿都要尝尝奶酪的味道。
热情好客的奶酪师傅还带了些腌鲱鱼来,让他们尝尝混合搭配的口感。
这臭鲱鱼在国内被妖魔化和噱头化,各种网红争先恐后的一边吃它,一边露出夸张的痛苦表情。
可是在瑞士,它是当地人们颇为钟爱的特色食物,就如同臭豆腐般有独到的好味道。
他们换好了整洁干净的工作服,跟随着史密斯先生一起了解生奶酪的做法。
——一大桶的鲜奶被倒出来的时候,浓郁又柔和的香气扑鼻而来,闻着甚至有些饿。
史密斯先生教他们如何搅拌鲜奶,如何提取奶油,说话的语速不快不慢,非常的有亲和力。
纯牛奶要放在加热台上,在自然发酵后会闻到酸味。
为了节目的拍摄进度,他们直接选用了在旁边的另一桶发酵完成的酸奶,把一整桶都倒进锅中再次熬煮。
“哎……开始凝固了?!”戚麟闻着香味,颇有些想尝一尝:“这应该就算酸奶块了吧?”
嘉宾们在老师傅的指引下,把豆腐块般的酸奶舀进纱布里。
滚烫的蒸汽进一步放大着香味,连带着连空气都有股香喷喷的味道。
江绝小心地控制着力道,用手挤压纱布,将小豆腐块般的酸奶里的水分全都挤压出来。
奶香味沁在他的指尖上,闻起来有股棉花糖的味道。
伴随着水分被纱布完全挤出来,奶渣被放进模具中,准备被进一步定型。
“熟奶酪的工序与这个略有不同,但到了这个步骤同样需要定型和风干。”
史密斯先生又端出一盘成品来,笑眯眯道:“要再来点吗?”
在离开奶酪工坊之后,下一站是玻璃厂。