“现在知道累了？”沈寅初从后面拍了一把老四，“别叫唤了，跟着我再干一阵子，再回去好好念书。不想摆摊就给我好好念书！”
虽然嘴上抱怨着，第二天一早，老四还是利索地就爬了起来。哥俩做了饭包用的食材，又带好了重新做的煎饼果子面糊和果篦儿，往小广场出发。
今天，小吃摊要推出新品了！
沈寅初在家早早把招牌做好了，上面写了白菜饭包四个大字，下面加上了同样大的四个字“煎饼果子”。煎饼果子下面，用小字标注着：一块五一份，加蛋加肠各五毛。
据说，加香肠加金针菇的煎饼果子会被原产地鄙视，因为实在不正宗。果篦儿和油条到底哪种更好吃也有诸多争论，不过按照沈寅初的尝试多次的结果来看，还是果篦儿+肠更符合本地人的胃口。
东北人口味重，沈寅初自己调配了味道重的酱汁，又做了榨菜末和辣椒丰富口感。这天气生菜不好找，他在市场寻摸了好几天才找到稳定的供货源。
很快，小广场旁边这条路开始偶尔出现几个行人，看着小吃摊出摊了，有人凑过来问。
“老板今天还免费不？”
“今儿可不免费了，哪能天天免费呢？我记得你昨儿可领着免费的了。要是饭包吃够了，今天咱有新品，热乎乎的现做的煎饼果子，来一套？”
来人有点讪讪地：“那……煎饼果子都有啥啊？”
“有煎饼，有鸡蛋，有新炸出来的果篦儿，还有水灵灵的生菜，就卖一块五，要是额外加个香肠，就两块钱。咋样？”
听起来感觉有点贵啊……
不过他在这问东问西半天，沈寅初一直十分有耐心，昨天又免费吃了人家两份饭包。
“行，来个一块五的吧，不要香肠了！”
“好嘞！”
老四收了钱，沈寅初手上动作利索地就开始摊煎饼果子。
锅子已经烧得微微热，一勺面糊直接倒上去，立刻用煎饼刮子转个圈，将面糊推开呈现一个完美的圆形。
面糊的配比完美，黄豆粉的油性可以足够面糊不粘锅，完全无需刷油，而且煎饼煎好后，口感不像是纯白面那样软，而会更坚韧有咬头些，味道也多了豆子的清香。
面糊很快就凝固了，一股豆子的清香散发出来，天边才刚刚鱼肚白，凛冽的冷空气中这一丝细细的面粉香夹杂着豆子的香味，立刻就激发出了行人的胃口。
“哟嘿，出新品了？老板手脚够快的啊！”
“老板昨儿咋不做新品呢，有新品还不把那个抢生意的搞得屁滚尿流？”
沈寅初没回话，煎饼已经微微成型，他用铲刀在鸡蛋上一磕，黄白相间的鸡蛋倒在煎饼上，单手捏碎鸡蛋壳丢在一边。
又换了煎饼刮子把鸡蛋极其均匀地摊开在整张煎饼上，用铲刀在周围飞快地铲了一圈，手腕那么一抖，整张煎饼就翻了个面。
一套动作下来熟极而流，沈寅初这才搭腔：“看见没，美食是用来好好享受的，可不是拿来跟人抢生意的，是不是？我今天心情好，慢慢儿给你们做好吃的多好？”
“老板实在！”
“是，老板你这话我爱听，这煎饼果子我也来一个！”
“葱花要不要？榨菜末要不要？芝麻要不要？少放点辣椒提提味儿不？”
第一个买煎饼果子的路人早就香得受不了了，和饭包那样朴实饱满的碳水炸弹不一样，煎饼果子的这股子热热闹闹的清香，一个劲儿地勾搭着他的馋虫，勾得那馋虫在肚子里头闹起来！
“都要！快点做吧俺啥都吃！”
均匀地薄薄地抹上一层沈寅初调制了很久的独家酱汁，然后撒上一把嫩白墨绿相间的葱花、一把白白香香的芝麻，最后用新切碎的榨菜做个打底。
这时候才轮到那早上新炸出来的果篦儿，沈寅初拿出两张果篦儿放在煎饼果子上头，炫技似地用铲刀在当中轻轻一铲……
“咔嚓！”
光听着声音就叫人知道，这咬在嘴巴里头的口感该有多脆！还有油炸品的香气，被热烘烘的煎饼鸡蛋一冲，立刻爆发出来。
放上生菜，把煎饼卷好，再在中间切上一铲子，对折放进袋子里递出去。沈寅初还没来得及提醒一句“烫”，对方就一口咬了下去！
嫩生生的鸡蛋、坚韧又有着谷香的煎饼，水灵灵的生菜，最后咬开的是又香又脆的果篦儿！
这第一口的感受，就足够让人惊艳了！
细细咀嚼的时候，还能感受到芝麻的浓香，香葱和榨菜末再加上酱汁与辣椒碎……
“好吃，这个真好吃！”
“行了行了，你躲开点儿！大哥别人还要买呢！”
大哥没带手套，烫得两只手轮流拿着煎饼果子，可是却忍不住一口接着一口地继续吃，人还慢慢地转到了队伍后头。
“诶我说这大哥，你买完了咋不给别人腾地方呢，不是站窗口就是站队伍后头，咋回事啊？”
“咋，不行我吃着香再买一个？等我排到正好吃完！”
比起饭包，煎饼果子这样现场制作的小吃更容易一炮打响。而且，这可是以后响当当的国民小吃，能够风靡全国自然有它的道理。
不过，煎饼果子在量上还是无法和饭包这样的碳水炸弹相比，矿上的工人们更偏爱饭包一些，而小姑娘们则一边倒地都“叛变”去了煎饼果子的阵营。
老四今天又要负责收钱，又要负责拌饭包，可忙得不成样子。等到七点多终于过了早高峰，俩人这才歇下来。
饭包基本上全卖光了，只是比例搭配得差着那么一点，还剩下一碗土豆泥。沈寅初索性把土豆泥拌了根香肠，煎得香香脆脆的，兄弟俩人平分着吃了。
吃完，沈寅初数了数他在一边小本本上记录的“正”字，一早上煎饼果子也卖出去了四十二套。
他粗略地算过，一个鸡蛋大概是三毛钱，自家炸的果篦儿算上油耗的话约合三毛钱两块，再加上酱汁面粉之类的，一个煎饼果子的成本在八毛左右，利润是七毛钱。加香肠或者蛋的，利润就是九毛钱。
这么算下来，一早上煎饼果子的利润就是三十块多一点！再加上饭包……
而且，煎饼果子接下来一天里头随时都能卖，而饭包中午还能再卖上一茬。就算是保守估计，这一天的利润也要过百了！